東北十大名菜酸菜的做法

用料：大白菜 4顆，醃製鹽 適量，涼水 適量。

東北酸菜的做法步驟

步驟 1

大白菜買回來洗乾淨控幹水

步驟 2

鍋裏燒開水，白菜在裏面滾一圈燙一下，如果醃酸菜的容器小，可以把白菜對半切開燙。

步驟 3

燙好的白菜一定等涼透了再放容器裏面，不然會爛的，切記一定一定要涼透了！！

步驟 4

撒一點鹽再碼一層菜，再撒鹽碼菜如此反覆直到容器放滿，再倒進去一些涼水，不用倒滿，因為後面醃製的過程中還會出水，用大石頭壓實蓋上蓋子放在陰涼出。

步驟 5

水已經滿了，如果溢出來就用乾淨的勺子盛出來，不要沾油哦。

步驟 6

撈出來味道不錯，還不到一個月的時間。

東北酸菜的做法白菜買回後，先將爛葉子，爛幫子，收拾一下，然後將白菜放在有陽光的地方曬兩天去去水分。兩天後白菜己經曬好，就可以放置缸裏了，醃菜的時候，一層白菜一層鹽，然後將缸放滿水密封，發酵大約20多天，就可以吃了。