什麼是滷水香料中的回口香

回口香又稱為尾香或者後香，它所指的是食用食材之後還能繼續揮發在口鼻中的香氣，這一部分主要由揮發性較小，香氣存留時間較長的香料來完成，例如丁香、小茴香等。

定香：定香所指的是在香料複合應用中的不同場景下，對於其他香料香氣穩定發揮可以起到助力作用的香料，如草果、甘草、陳皮這樣的香料。