粉絲白菜大蝦煲是怎麼做的
主料
蝦仁適量
捲心菜適量
粉絲適量
輔料
大蒜少許 幹辣椒少許 雞精適量 食鹽適量色拉油適量
1
活的基圍蝦用滾水燙一下,撈出,去皮,備用
2
包菜清洗乾淨,撕成片兒,備用
3
大蒜,辣椒,切塊,備用
4
粉絲用滾水煮熟,撈出,用水泡着,備用
5
起油鍋,放入大蒜,辣椒,爆香,接着放入蝦仁,翻炒幾下,放入包菜,大火翻炒,調入精鹽,快熟時放入粉絲,臨出鍋前調入少許雞精即可
材料:蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲各150g,高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒各適量。
做法
1、海蔘改刀成長寬條,墨魚改刀成片,把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。
2、取沙鍋放入龍口粉絲,將以上海鮮分別碼入沙鍋成形。
3、注入高湯、紹酒燒沸,用精鹽、味精、雞精調味,撒上胡椒粉即成
『用 料』
大白菜 400克,海蝦 10只,大蒜 4瓣,香葱 1根,姜 10克,紅薯粉絲 30克,料酒 1湯匙,蠔油 1湯匙,油 適量,鹽 1茶匙,水或高湯 400毫升,乾紅辣椒 3根
『做 法』
1、海蝦剪去蝦槍,剔除蝦線備用。香葱、乾紅辣椒切段,姜、蒜切片待用。
2、大白菜清洗乾淨,掰開用手撕成小塊。
3、紅薯粉絲用冷水浸泡變軟,若粉絲太長了用剪刀對半剪開。
4、鍋中加入油,用中火加熱,放入蒜片、乾紅辣椒煸炒出香味,然後撈出另放待用。
5、接着鍋中放入香葱段、薑片煸炒出香味。
6、鍋中放入海蝦,炒至變色,並輕按蝦頭出蝦油,烹入1湯匙料酒,翻炒勻均後盛出待用。
7、鍋中留底油,若不夠可再加些許油加熱,放入大白菜翻炒片刻。
8、接着加入一碗高湯或水,大火煮至湯汁沸騰。
9、此時鍋中放入煸炒好的大蒜、乾紅辣椒、粉絲和蝦,一同煮至粉絲熟軟。
10、調入一湯匙蠔油,根據鹹淡再加一茶匙鹽,或者根據喜好加些醬料拌開即可。
  美味的鮮蝦白菜粉絲煲就做好啦。
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