全麥麪包為啥做好很硬

全麥麪包如果是用的全100%的全麥粉做的，裏面麥麩比較多，會把麪粉裏的麪筋給割斷，所以每次發出來的面都比較硬，發不起來不好發，做出來的全麥麪包都非常硬。為了避免這個問題可以在做全麥麪包時，麪包與水的比例一定要是5:4，比如打個比方，500克的全麥麪粉配上400克的水。看到這個比例你是不是相當吃驚，這樣和出來的面太軟。不過這個不要怕的，你只要按我説的方法做，就一定會做出非常好吃的全麥麪包。這樣做出來的100%全麥麪包，鬆軟好吃。