四季豆燒雞塊的做法

步驟/方式1

把雞肉洗乾淨，切小塊備用

步驟/方式2

四季豆切成段

步驟/方式3

把葱，紅辣椒，花椒，蒜，八角，草果洗乾淨備好

步驟/方式4

把葱切葱花，紅辣椒切段，蒜切塊

步驟/方式5

鍋裏倒入食用油燒至七成熱

步驟/方式6

放入雞塊，加入料酒一起炒

步驟/方式7

加花椒，紅辣椒段，八角，草果

步驟/方式8

加豆瓣醬翻炒均勻

步驟/方式9

放入四季豆

步驟/方式10

翻炒均勻後加入適量的清水大火燒開轉小火慢燉30分鐘

步驟/方式11

加入備好的鹽和雞精調味

步驟/方式12

放入葱花翻炒均勻

步驟/方式13

出鍋裝盤

步驟/方式1

三根香葱切段，生薑蒜切片，雞肉砍成坨，放入盆中，加料酒，適量鹽拌勻醃製20分鐘左右

步驟/方式2

土豆去皮切塊

步驟/方式3

四季豆擇好備用

步驟/方式4

幹辣椒洗淨切段，八角山奈香葉桂皮洗淨備用，花椒一小撮

步驟/方式5

燒肉王一袋裏面有兩小袋，用一小袋就可以了，沒有可用兩勺豆瓣醬，一勺生抽一小勺老抽代替

步驟/方式6

醃製好的雞肉把香葱段撿出來不要，保留薑片和蒜片

步驟/方式7

調料都準備好了，起鍋燒油，這裏用植物油和豬油一起，沒有豬油也可不放，但是放了豬油更香，油要多放一些

步驟/方式8

油熱後先倒入雞肉翻炒，翻炒兩分鐘左右倒入八角山奈香葉桂皮 繼續翻炒至油變稍清亮

步驟/方式9

倒入幹辣椒段，一小撮花椒繼續翻炒30秒，放一小勺白糖調味繼續翻炒

步驟/方式10

火關小，加入燒肉王調料（或者適量生抽和豆瓣醬，一小勺老抽），中火繼續翻炒均勻上色

步驟/方式11

倒入土豆和四季豆，翻炒一分鐘左右

步驟/方式12

加適量清水大概如圖的量，開大火燒開，再調中小火慢慢燒

步驟/方式13

四根香葱切段

步驟/方式14

煮了十分鐘左右把香葱段加進去繼續煮，注意到火候，不要把水燒乾了，這時候可以嘗一下湯汁的鹽味，如果偏淡，可以加入一點鹽，再繼續燒十分鐘左右

步驟/方式15

直至土豆豆角燒耙了，加入適量雞精翻勻。如果湯汁還很多可開大火收一下湯汁，這時候嘗一下菜是否有鹽味，如果味淡可以再放一點鹽，翻勻就可以起鍋啦！