熟羊頭湯家常做法

材料：熟羊頭肉600克、菜心100克、水髮香菇25克、香菜5克、葱段20克、姜塊20克、雞湯750克、紹酒25克、雞油20克、精鹽3克、味精2克、濕澱粉15克、牛奶200克。

2、

將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。葱、薑切片。

3、

炒鍋內加雞油燒熱，放入葱、姜炒香，加入紹酒翻炒15秒。

4、

加雞湯燒呈白色後倒入砂鍋，在砂鍋中加入羊頭肉燒開。

5、

下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。

6、

下入菜心、牛奶燒開，加味精、蒜泥，用濕澱粉勾芡即可出鍋。

1、熟羊頭肉切片，冷水放鍋裏，煮開後再煮兩分鐘：

2、用笊籬撈出，儘量控幹水分備用：

3、燉鍋裏放油，爆香葱薑末，放十三香，加水，把之前處理好的羊頭肉放在裏面，再把清洗好的片粉放裏，煮開後轉小火，繼續燉煮半個小時：

4、肉質軟嫩，湯汁濃稠即可關火，依自己口味放入其餘調味料：

食材：

羊頭、雞蛋、蘿蔔、生薑

4、先把羊頭羊角去除，羊角去掉以後把羊腦剛好漏出來，把羊腦挖出來，做個羊腦燉蛋，用噴槍把羊毛處理乾淨，再把羊嘴切開，把羊舌頭漏出來清洗乾淨，把羊頭放入鍋中焯水，放入薑片去腥

5、羊腦裏放點涼水，泡去血水，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋再煮十分鐘，再把羊頭撈出來，再把羊頭拿去清洗下，把上顎的一層皮弄掉，用刀把舌頭刮一下，拿到水底下衝洗下，再把羊頭擺入砂鍋中燉湯

6、倒入漫過食材的涼水，再擺入薑片去腥，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉1個半小時，把泡去血水的羊腦放入盤中，再打入三個雞蛋，再撒入少許食鹽，胡椒粉，放入燒開的蒸鍋中大火蒸十分鐘

7、再切胡蘿蔔片，羊頭燒了一個小時多10分鐘，再把蘿蔔片放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續再燒20分鐘。蒸鍋時間到時，拿出羊腦蒸蛋，再淋上點生抽，搖晃均勻，撒上葱花，羊腦燉蛋就做好了

8、羊頭時間到時放點食鹽、胡椒粉，攪勻以後，把羊頭給它撈出，冷卻以後直接拆開即可