為什麼有的大米軟有的硬
心理1.46W
為什麼有的大米有軟有硬
這個問題我認為是這樣的,大米應該分為早稻米、晩稻米和秈米。
早稻米硬,因成熟較短,氣温偏低。晚稻米又稱為粳米比較軟,因成熟時間長,氣温高。
秈米軟主要生長時間長,一年只能種一季,以上是我在農村七十年代休會。
品種不一樣,跟地方也有關係。大米分東北米和南方米,東北米吃口一般比較硬,南方米吃口一般比較軟,北方的粳米比南方的秈米蛋白質含量稍低,因此秈米更硬,更脆。判斷米粒硬度的方法是用牙咬一下米粒,易斷裂的大米硬度更大,其蛋白質含量也更高。
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