杭州醬油肉醃製方法

用料：

五花肉3000克，醬油1200ml，白糖80克，冰糖40克，老薑40克，桂皮5克，八角3個，花椒1小把，白酒150ml

做法：

1：準備好所有材料

2：將除白酒外的所有材料放入鍋中

3：倒入醬油

4：放煤氣灶大火燒開，邊燒邊用鍋鏟慢慢攪動

5：燒開後轉小火蓋上鍋蓋繼續燒5分鐘

6：醬油湯徹底放涼後加入白酒

7：用勺子攪勻，將肉浸入

8：蓋上蓋子密封放入冰箱冷藏醃製15天左右，中間隔兩天翻動一次

9：將肉取出，一頭用繩子穿好

10：太陽好的話晾曬7到10天直至肉色暗紅微微出油即可

杭州醬肉的做法：

1，準備醬油、白酒、糖、味精、五花肉。

2、將醬油、白酒在鍋裏燒水，燒開後加糖關火。

3、醬汁温熱後放味精。

4、將肉洗乾淨掛幹，放入醬汁裏，用東西壓住，放36小時撈出掛幹。

5、太陽下曬10天左右，再放在通風陰涼處就可以了。