肉餡包子蒸多長時間
二十五分鐘左右即可出鍋。1,五花肉垛成餡料,面要發好。
2,包好的生坯醒面十分鐘左右。
3,鍋里加冷水上籠,水開後二十五分鐘左右即可。
肉包子一般需蒸25分鐘左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分:
如肉包子未二次發酵,需冷水下鍋不開火發酵15分鐘,再開大火蒸25分鐘即熟。因為肉包子不同於菜包子,本身肉餡是生肉是很難熟的,如果沒有發酵到位就直接下鍋,不管冷水熱水蒸,包子都易又小又硬,裏面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟,所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸
如肉包子二次發酵到位,可以水開下鍋猛火蒸20分鐘,關火燜5分鐘即熟。因為包子已經發酵到位,所以氣孔相對較多,此時熱水下鍋猛火蒸,可以很好的將蒸汽帶入包子內部,也能蒸熟肉餡,所以蒸的時間相對可以少5分鐘,但是為了保證包子全熟,建議多燜5分鐘再吃為佳。
肉餡包子可以蒸20分鐘左右,如果要是純肉餡包子在包子鋪大體需要蒸15分鐘,自己在家蒸包子大體需要蒸20分鐘左右,因為在家蒸包皮後餡大時間要比店裏長點。
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