涼拌豆腐筋最正宗的做法

主料：凍豆腐1塊

輔料：黃瓜半根 綠豆芽1把 大蒜2瓣 米醋20毫升 辣椒油20毫升 生抽5毫升 食鹽3克 白糖2克 香油3毫升 辣椒醬適量

步驟1

黃瓜洗淨切成細絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見方的方塊，與豆芽在開水中汆湯40秒後撈出瀝乾水份備用

步驟2

將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面

步驟3

將老乾媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌麪筋就做好了

涼拌豆腐筋提前一天準備好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）將豆腐筋泡在冷水中12個小時以上，中間換上幾次水。

3、泡軟的豆腐筋切成絲狀備用。

4、燒一鍋水。

5、水開後倒入切好的豆腐筋絲煮一煮。

6、等到水再燒開的時候就可以撈起豆腐筋了。

7、撈起的豆腐筋放涼備用。

8、這時將葱切成葱花，兩個大蒜拍碎，朝天椒切碎備用 。

（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9、將醬油，藤椒油，小磨麻油，醋，油潑辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌勻就可以了。

10、喜歡香菜的話還可以加一點香菜，我不是特別喜歡，所以沒有加。11.超級下飯的涼拌菜，好吃。小貼士1.一定要用涼水來泡發豆腐筋，用熱水會使豆腐筋脱皮的。

2、切成絲後再放入鍋裏煮，會使豆腐筋的口感更軟，也能更快的煮好。