花菇焯水幾分鐘熟
心理3.13W
花菇焯水無分鐘熟
原料
花菇適量 鹽2勺
1/準備食材
把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨,按烹調的需要切好或撕好。
2/焯水
燒上一鍋水,並在水裏放兩勺鹽,準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裏的水燒開倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裏的水燒開。
3/焯二次水
等鍋裏的水被燒開,把蘑菇從冷水裏撈出來,放到開水裏稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透就可以用來做菜了。
4/焯水原因
蘑菇如果是新鮮的,不一定非要焯水,但是,一般蘑菇採摘到買回家,至少需要6個小時以上,由於其特殊的生物學特性,菌絲體會產生自溶現象,就會有苦味和土腥味道,使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。
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