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![中種和湯種哪個好吃]( "中種和湯種哪個好吃")
中種和湯種哪個好吃
你問的是中種和湯種的什麼食物，問的問題不明確，別人無法回答，只能選擇性説一下，中種的饅頭比湯種的好吃，酥軟，湯種的韌牲大。...
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![湯種和燙麪的區別]( "湯種和燙麪的區別")
湯種和燙麪的區別
答湯種和燙麪的區別種類不同。。湯種(燙麪)的做法就是取適量麪粉、糖和開水，將開水衝入麪粉中，慢速打至麪粉熟成糊化，將水分鎖在面種裏，達到保濕的效果，待湯種(燙麪)降至室温後再冷藏保存，需要時取適量，待主麪糰打出厚膜時與...
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![燙種和湯種哪個好吃]( "燙種和湯種哪個好吃")
燙種和湯種哪個好吃
燙種與湯種中燙種更好，湯種（燙麪）在製作時要儘量攪爛一點，這樣不會太有勁道，在與主麪糰進行攪打時更方便操作，縮短攪拌時間。一次使用不完的湯種可用保鮮膜貼面保存，冷藏放1-2天。優點是湯種法面種製作時間較短，做出來的麪包...
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![湯種麪包配方比例是多少]( "湯種麪包配方比例是多少")
湯種麪包配方比例是多少
一般是5:5的比例。湯種麪包麪糰製作配方的做法：1、製作湯種:將水倒入麪粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）該配方的材料熬製好的湯種應該是110克！2、主麪糰製作:將水，鹽...
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![湯種隔夜做好還是直接做好]( "湯種隔夜做好還是直接做好")
湯種隔夜做好還是直接做好
湯種隔夜做好，直接做就會來不及做，最後手忙腳亂。1、所以湯種儘量提前一天準備好，冰箱冷藏過夜，如果來不及也可以當天煮，晾涼後直接使用。 2、雞蛋和黃油一定要室温。3.不喜歡太甜，所以糖量較少，喜歡甜口的小夥伴每個部...
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![湯種加入麪包的比例是多少]( "湯種加入麪包的比例是多少")
湯種加入麪包的比例是多少
一般是5:5的比例。湯種麪包麪糰製作配方的做法:1、該配方的材料熬製好的湯種應該是110克!2、主麪糰製作:將水，鹽，糖，110克的湯種，麪粉，酵母5克加入麪包桶先揉到擴展階段，再加入黃油，繼續完全擴展即可。比例是5：5湯種麪包是起...
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![湯種麪包不細膩怎麼回事啊]( "湯種麪包不細膩怎麼回事啊")
湯種麪包不細膩怎麼回事啊
原因一：配方比例不對。原因二：發酵的時間和温度掌握不對，發酵的時間和温度分為夏、冬兩個季節。原因三：麪粉的選擇不對，做麪包時需要用高筋麪粉，這是麪包組織細膩的關鍵之一。...
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![湯種吐司麪包做法]( "湯種吐司麪包做法")
湯種吐司麪包做法
用料高筋麪粉300克雞蛋2個麪包酵母3克牛奶100毫升白糖60克鹽3克黃油30克奶粉20克模具450克1個我做了1個吐司，以上食材是一個吐司量，如果多做可以加量就可做法步驟1、撐好，準備好所有食材備用2、把牛奶温一下，可以微波爐叮...
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![湯種在麪糰中的比例]( "湯種在麪糰中的比例")
湯種在麪糰中的比例
比例是5：5湯種可以讓麪糰柔軟，潤濕，蓬鬆，拉絲，麪包放幾天也不會幹硬。湯種的原理是，麪粉與液體混合加熱成漿糊的過程中，澱粉糊化，讓麪包製作吸收和保持更多的水分，通常能達到兩倍左右。...
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![中種湯種波蘭種的區別]( "中種湯種波蘭種的區別")
中種湯種波蘭種的區別
區別：製作方法不一樣中種法需要準備中種麪糰所需的材料和主麪糰所需的材料，中種麪糰的製作很簡單，通常使用原料中總麪粉量的50%以上來製作中種，經常會使用到的比例是70%。將中種麪糰揉好後，發酵至原來的2.5-4倍大，再和主面...
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![湯種的優勢和缺點]( "湯種的優勢和缺點")
湯種的優勢和缺點
湯種是先將部分麪粉與水混合，然後加熱，使得澱粉糊化，這個糊化的麪糊就稱為湯種。然後待湯種冷卻後，加入剩下的麪包材料，揉出筋膜，再進行發酵整形烤制，這樣製作的麪包稱為湯種麪包。優點：因為澱粉糊化後可以吸收更多的水份，所以...
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![燙種和湯種什麼區別]( "燙種和湯種什麼區別")
燙種和湯種什麼區別
沒有區別，只是叫法不一樣湯種又名燙種，顧名思義就是用開水加入高粉製作而成的，湯種在麪包裏起到的作用是使麪粉吸水量增多，鎖住麪筋內部的水份，因此麪包的組織變得更柔軟，延緩老化. ...
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![湯種吐司配方比例表]( "湯種吐司配方比例表")
湯種吐司配方比例表
湯種土司原料：高筋粉、牛奶、黃油、白糖、鹽、酵母、雞蛋、湯種。做法步驟：第1步、20g麪粉和80g水。第2步、攪拌均勻，用小火加熱，不停攪拌。攪拌到表面出現不馬上消失的劃痕為止，放涼，讓後放到冰箱裏冷藏一天。第3步、將除...
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![湯種麪包為什麼吃起來特別幹]( "湯種麪包為什麼吃起來特別幹")
湯種麪包為什麼吃起來特別幹
1、高筋麪粉出了問題。2、發酵過程出了問題。3、麪包的儲存出了問題。製作過程中攪拌沒有到位、烘烤温度過低、發酵不足、配方問題等都有可能讓麪包又乾又硬。...
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![250克麪糰用多少湯種]( "250克麪糰用多少湯種")
250克麪糰用多少湯種
一般是5:5的比例。湯種麪包麪糰製作配方的做法：1、製作湯種:將水倒入麪粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用。2、主麪糰製作:將水，鹽，糖，110克的湯種，麪粉，酵母5克加入麪包桶先揉到擴展階段，再加入黃油，繼續...
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![全麥吐司玉米油湯種法]( "全麥吐司玉米油湯種法")
全麥吐司玉米油湯種法
食材清單湯種：高粉50g、湯種:水100g、主麪糰：全麥粉60g、水100g-雞蛋液、蛋液一個雞蛋的量、高粉105g、糖30g、鹽4g、乾酵母3g、黃油20g、奶粉10克烹飪步驟前一晚將湯種備好：湯種材料混合，邊攪拌邊小火加熱至62度後離火，此...
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![手工湯種麪包配方做法]( "手工湯種麪包配方做法")
手工湯種麪包配方做法
好看好吃的拉絲麪包。湯種就是讓麪粉含水量高，麪包烤出來柔軟，延緩麪包老化。1、湯種:麪粉20g水80g2、主麪糰:高筋麪粉300g牛奶140g雞蛋液50g白砂糖50g鹽3g酵母4g黃油20g1、先做湯種：20克麪粉加80克水，攪勻，放入微波高火20...
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![湯種麪糰和主麪糰的比例]( "湯種麪糰和主麪糰的比例")
湯種麪糰和主麪糰的比例
5:55:5的比例。湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面...
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![450g湯種麪包最佳配方]( "450g湯種麪包最佳配方")
450g湯種麪包最佳配方
1、配方：高筋麪粉280克，低筋麪粉95克，酵母6克，糖53克，鹽3克，雞蛋1個，水170克（只供參考），黃油30克，裹入黃油130-150克。2、除了黃油和裹入黃油。把其它全部材料放進麪包桶裏和麪大概20分鐘。3、和麪20分鐘後把30克黃油放進麪包桶...
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![湯種的做法]( "湯種的做法")
湯種的做法
做法步驟1將高筋麪粉個水攪拌均勻放入不粘鍋，點火步驟2有紋路嘍，65度的狀態，做好放涼，密封好放入冰箱冷藏一夜第二天使用步驟3儘量在三天內用完...
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![湯種麪包450克最佳配方]( "湯種麪包450克最佳配方")
湯種麪包450克最佳配方
2個450g吐司用料超級柔軟+拉絲3小貼士400g麪粉的用量椰蓉陷椰蓉100g黃油50g糖36-40g牛奶20g雞蛋1個椰蓉吐司黃油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺黃油軟化+糖+蛋液攪拌均勻+椰蓉+牛奶攪拌到吸收油酥餡面260克全脂奶粉&n...
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![湯種吐司怎麼做]( "湯種吐司怎麼做")
湯種吐司怎麼做
1、首先製作湯種：把湯種材料放入小奶鍋裏攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路關火。把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好，放冰箱冷藏保存)。2、把湯種和主麪糰除黃油和鹽以外的其他材料一起放入廚師機...
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![波蘭種和湯種的口感哪個好]( "波蘭種和湯種的口感哪個好")
波蘭種和湯種的口感哪個好
湯種口感好湯種：用在烘焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麪粉加入不同温度的熱水，使其糊化，此糊化的麪糊稱為湯種...
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![胡辣湯用哪種色素湯底]( "胡辣湯用哪種色素湯底")
胡辣湯用哪種色素湯底
紅色的，最好用紅曲米做，是純天然無公害的，賣乾貨的地方都有。胡辣湯是一道中原的知名傳統湯類小吃。起源於河南。胡辣湯的特點在於湯味濃郁，湯汁粘稠，香辣可口，在濃郁的湯汁中還能吃到鮮嫩的羊肉和爽滑筋道的粉條，十分的適合...
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![八種素菜湯]( "八種素菜湯")
八種素菜湯
一，高麗菜香菇湯二、豆芽青椒絲湯三、黃瓜金針菇湯四，枸杞葉金針菇湯五、萵苣花椰菜湯六、白菜木耳湯七、絲瓜髮菜筍八，綠豆芽海帶湯介紹如下：第一道：枸杞葉金針菇湯這道湯由金針菇、枸杞葉兩種食材共同製成，清熱消暑，養肝明...
