酱肘子盖饭怎么做好吃
主料:猪前肘2斤
辅料:盐150克
葱适量
姜适量
大料适量
酱油150克
冰糖100克
老抽150克
料酒适量
做法:
1、准备好所有食材,前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质
2、凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
3、煮好的肘子,软烂可口
4、去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
5、之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
6、倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里
7、汤汁入锅大火勾芡
8、放少许香菜,倒入芡汁,盛出开始享
1配料准备好,姜切片,葱切段,干辣椒洗净备用
2猪肘洗好,锅中放入料酒大火煮沸后捞出沥干,再刮毛,再洗净,备用
3饭煲锅心里放入姜片、葱段。淋上酱油、蚝油、少许盐和糖,再放入洗好的猪肘,五分钟后翻个,待猪肘均匀的裹上酱油色后加入适量清水。放入饭煲中,按煮饭键。
4二十分钟后开盖翻个,此时肉已经焖熟,再次关盖,直至饭煲跳闸,即可食用
4
方法
1/4准备香菜,芹菜,葱,姜,胡萝卜,香料,调味料,猪肘子。
2/4猪肘子焯水,同时把香料包在一个包裹中,另起一锅把水烧开,把包的香料放入锅中。
3/4把香菜,葱,姜,胡萝卜下锅,增加复合味道,放入盐,白糖,鸡精,料酒,酱油,蚝油,老抽,酱肘子,一定要有酱色。
4/4把焯好水的猪肘子放入锅中,盖上锅盖,小火焖至一个半小时,另起锅,把肘子的原汁用水淀粉勾上芡,把汁浇到猪肘子上即可。
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