蚕豆头怎样炒好吃

将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

功效：清热，养胃。

蚕豆头用肉丝炒最后放点儿韭菜好吃而且下饭。热锅凉油放上肉丝煸炒，放上葱姜，加上酱油等调味品，再放适量开水，把蚕豆头洗净控干水滴入锅。

成熟后，放入切好的韭菜，翻炒均匀起锅入盘。一盘色香味美的蚕豆韭菜特别诱人，令人馋涎欲滴啊！