为什么自制的羊肉卷容易碎

自制的羊肉卷，他没有凝固剂，现在很多有化学产品配合在羊肉卷里面，我们自己弄的话都是纯天然的易碎，但是很正常的一种现象

1、

羊肉卷在制作过程中内部气泡较多，在切到气泡的部分，就会出现散碎

2、

羊肉卷缓化不到位，冰霜较大，有句话叫“过刚易折”，冰的太硬，成不了卷就碎了 

3、

刨切机出现问题。刨切机没有保养好，刀片上有豁口，很容易出现不成型的羊肉卷

自制的羊肉卷容易碎，是因为我们没有好的工具来切刀，不够锋利，切下来比较厚，所以会把羊肉切碎掉，如果有了很锋利的刀片，那可以切成很薄的羊肉卷