红烧毛蛋做法

食材：毛蛋五个，蒜苗，一根，葱一根，小米辣两个，蒜两个，豆瓣酱两勺，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，酱油少于

红烧毛蛋的做法步骤：

第1步毛蛋凉水下锅，水开五分钟捞出，凉水冲凉去壳，拔毛，根据自己，不拔毛的也可以吃。我这次拔毛了做的

第2步锅中烧油先放入蒜和小米辣爆香，接着从蒜苗，料酒，豆瓣酱，蚝油各种调料入锅，锅中加一勺得水，水收汁，出锅拔了毛的毛蛋

1：原料：16天的毛鸡蛋10个，用清水洗净下锅煮10分钟。

2：葱2棵，姜1小块，蒜6瓣。

3：葱切段，姜切丝，蒜切片

4：蒜苔10根去头尾，小油菜3棵，用开水汆烫一分钟，做配菜用。

5：将煮好的毛鸡蛋过凉水。

6：将过水的毛鸡蛋剥去壳。

7：起锅烧油，油热放入剥好的毛鸡蛋。小火煎两面变成金黄色。

8：加入料酒、老抽、醋、味极鲜、五香粉、开水适量。

9：翻搅均匀，大火收汁，放入葱姜蒜翻炒。

10：加入蒜苔、小油菜、味精翻炒均匀即可。

11：成盘上桌。

1毛鸡蛋洗净沥干水，香葱挽结，生姜切片，青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段。

2油锅烧热下姜片，香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄（期间会溅油注意躲避）再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒，倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻，加少许盐和白糖提味，再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干。

3烧至汤汁浓郁后，大火收汁稍微留点汤，出锅撒上香葱末。