鲁山黄焖羊肉正宗做法
主料:
羊肉750克(1斤半)、
辅料:
蒜瓣4瓣、葱段4段、姜块4小块、料酒半杯、香叶2张、八角2个、桂皮1块拍碎、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、冰糖15克、盐2克、小米椒和青蒜段适量
步骤 :
1· 准备:
带皮羊肉、蒜瓣葱段姜块、八角桂皮香叶、料酒、郫县豆瓣酱、老抽生抽冰糖、盐、青蒜小米椒
2· 羊肉焯水后再逐块冲洗一遍,沥干水备用
3· 开中火加热锅子倒入食油
4· 油热倒入羊肉块,翻炒至羊肉水分渐干、边角呈金黄色
5· 倒入预备的料酒中的一半,翻炒杀腥
6· 加入蒜瓣葱段姜块、小米椒、八角桂皮香叶,翻炒出香
7· 再加入郫县豆瓣酱,翻炒上色
8· 豆瓣酱翻炒出香上色后,倒入剩余的一半料酒
9· 加入老抽、生抽、冰糖
10· 加入温水
11· 锅内水冲开后加盖、改小火焖烧半小时左右
12· 羊肉焖至五、六成熟,加入盐,翻匀
13· 再加盖小火焖烧30-40左右
14· 焖至羊肉酥软入味
15· 拣去香叶、八角……之类的辅料不要
16· 加入预备的青蒜段和小米椒,再加盖焖1、2分钟,激发出蒜叶的香味,就可以出锅了。
1、主料:羊肉适量、胡萝卜1根、枣(干)适量、食盐4g、冰糖适量、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、陈皮1片、香叶2片
2、将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒。
3、水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去。
步骤 1
干果皮先用热水浸泡,姜切片,肉切块状,3粒八角,调汁(豆腐乳2块➕蓝乳2块)搅拌均匀备用。
步骤 2
锅烧热后,倒油烧热后放姜片爆香后,倒入猪肉块炒,炒到变色后,➕适量黄酒,继续翻炒,再加入2茶匙老抽继续翻炒……
步骤 3
加入烧热的水盖过肉为准,再加入果皮,八角,冰糖适量,盐适量大火煮。
步骤 4
大火后加入调好的腐乳汁全部倒下去,之后转中小火煮40分钟
步骤 5
锅还有少量汁就可以关火上碟。那些汁拌饭超级好吃
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