吴佳拌米粉酱的做法
酱料配方:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下:
1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干。
2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
3、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
4、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒得差不多了。
6、倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8、放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。
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