猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因

猪皮本身里面有非常丰富的胶原蛋白，还有一些脂肪，一般在煮熟之后，他是会呈现一个比较软的。但是如果温度下降了，他就可能会变得比较硬，如果你希望它煮完之后口感比较软糯，一般火候要大一点，而且时间要久一些，这样子口感会更加的好吃的。

猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因

这样的猪皮不好吃，皮硬煮的时候添加了东西，或者是酒放多了，也有可能是煮的时间不够长所以猪皮够更，老母猪皮也是硬的煮不烂。

猪肉煮熟后猪皮硬是什么原因

有可能是煮制时间太短或者煮制方法出现问题的缘故。另外猪皮上的毛和猪油要清理干净，否则猪皮会煮的很硬。一般情况下，猪皮开始煮会变硬，然后再慢慢软化。除非加了化学添加剂，只要持续保持60度以上的温度足够长的时间(3-5小时)，猪皮一定会软下来，加点醋和料酒也能加速这个过程。