红豆焗鲍鱼的做法
材料:
1、红腰豆50克、鹰嘴豆50克(我的都先泡发好了,红腰豆泡了10个钟头。
2、另外这两样材料可以用红豆和莲子代替。
3、鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙。
方法步骤:
1、鲍鱼切花刀备用
2、把红腰豆放入高压锅里加两碗水煮20分钟备用
3、鲍鱼煮到断生(大概3到5分钟)捞起备用
4、把在高压锅里煮好的红腰豆连汤水倒入另外一个小锅里
5、加入洗净泡发好的鹰嘴豆大火煮10分钟
6、加入鲍鱼
7、加入鲍鱼汁、蚝油大火烧开
8、加入水淀粉勾芡
9、熬到汤汁浓稠即可酒店级的红焖鲍鱼出锅了。
红豆焗鲍鱼,鲍鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A以及较多的钙、铁、碘等营养元素红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养类食品,含有丰富的铁质红豆绘鲍鱼,能将优质动物蛋白和优质植物蛋白相结合,不仅菜肴色泽美观,营养价值也非常高,口味浓厚,老少皆宜。
【主料】
新鲜鲍鱼
【辅料】
宣威老火腿、红豆、猪筒子骨、鲜嫩菜心、新鲜豌豆米、胡萝卜
【配料】
鲍鱼汁、无碘食盐
做法:
1、将红豆和老火腿用小火慢炖3小时,待用。
2、鲍鱼洗净,改麦穗花刀,用少许料酒、食盐腌制10分钟即可。
3、将嫩菜心、豌豆米、胡萝卜汆水后,用冷水漂好。
4、锅上火,加入用筒子骨熬制好的高汤,将腌制好的鲍鱼放入高汤中汆1分钟左右,捞取待用。
5、锅上火,放入少许橄榄油,倒入鲍鱼汁,翻炒,然后倒入炖好的红豆、汆好的胡萝卜和豌豆米,最后放入已用高汤汆制好的鲍鱼,烩2至3分钟,入味即可。
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