椒盐麻虾仁的正宗做法

主料：海虾(500克)

辅料：香菜(25克)盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）

制作流程

1、 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干

2、 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐

3、 辣椒切成米粒状

4、 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油

5、 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形

6、 四周伴以香菜即成。

食材：

鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食用盐、食用油、椒盐、辣椒面

做法：

1、准备一个小碗，加入适量的淀粉、两个鸡蛋、胡椒粉、少许食用盐，倒入少许清水，用筷子调成糊状

2、虾仁最好是鲜的，这样的肉质紧实，有嚼劲，口感好，夹着准备好的虾仁在鸡蛋糊中蘸一下，让鸡蛋液裹满虾仁

3、锅中热油，烧至5成热，一个下入裹好蛋液的虾仁，小火慢炸，炸至微黄后捞出

4、再次热油，下入炸了一遍的虾仁，大火炸至金黄色捞出，控油

5、撒上椒盐、辣椒面，即可食用。

小贴士：

虾仁的营养价值很高，含有维生素B12、维生素E、胡萝卜素、铁、钠、蛋白质、磷、钾、碘等营养成分。虾还有的蛋白质是牛奶、鸡蛋、鱼的几倍到几十倍，适合老年人及身体比较虚弱的人食用。

虾中含有镁，常吃虾可以防止动脉硬化、保护心血管系统小儿和孕妇常吃虾对身体好处很多，可以补钙、补磷等作用。