红烧丁桂鱼的做法
主料:丁桂鱼700g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、小葱2根、姜10g、蒜子5瓣、青椒3根、红泡椒2根
做法:
1、丁桂鱼剖好后,冲洗干净。
2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里外都抹一遍,然后放到水龙头下面冲洗一遍,这样做是为了去除鱼身上的黏液。
4、准备一点葱姜蒜。
5、热锅热油,把鱼放入煎制。
6、两面都煎成金黄色,焦焦的最是香了。
7、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。
8、煎鱼留下的油,不要倒,把桂皮与八角放入煸炒出香味。
9、然后把葱姜蒜也放入,跟着放入适量的清水。
10、此时加入适量的盐与糖。
11、再来点生抽提鲜。
12、来点老抽提色。
13、跟着把煎好的鱼放入锅内,中火烧制。
14、再准备一点小料(小葱段,青椒粒,泡椒粒)
15、把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。
16、然后把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。完成
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