剁椒萝卜

材料：萝卜200g，胡萝卜2根，剁椒适量

配料：油适量，盐适量

制作方法：

1、萝卜洗净不刨皮，切成条待用。

2、加盐拌匀。

3、腌制一个小时，用塑料袋装好。

4、能看到里面都是用盐逼出来的水。

5、小米椒和辣椒洗净晒干，一起剁好。

6、蒜泥剁好，加盐腌制。

7、腌制一个小时差不多。

8、用洗净晒干的玻璃罐子，一层辣椒，一层萝卜干，一点盐的方式用擀面杖压紧，根据天气的变化，三天差不多，吃的时候夹点出来，拌点麻油。

主料：青萝卜

辅料：陈醋

调料：剁椒、生抽、香油、食盐、辣椒

做法

1、萝卜洗净切去头尾。

2、将萝卜切成扇形或长条形。（同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透，口感相对也更有韧度。）

3、放置阴凉处晾晒1-2天。

4、晒干的萝卜冲先干净，沥净水分，加入盐腌半小时左右。

5、调入少量生抽、香油拌匀。

6、调入一大勺剁椒酱拌匀即可。

原料：

白萝卜2根

剁椒5勺

小葱1棵

做法步骤：

第1步、白萝卜、小葱、剁椒准备好。

第2步、萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片。

第3步、将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜增加底部的空白，利于空气流通和汤汁的流动。

第4步、再摆一层简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉。

第5步、淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，所以尽量淋得均匀些，现浇一点儿剁椒汤。

第6步、入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上蒸的时候根据喜欢的口感、萝卜的苤厚、器皿的材质等来调整蒸的时间久一些，萝卜片软烂鲜嫩多汁。

第7步、小葱切末。

第8步、出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹。