干咸鱼如何泡发和制做
准备材料:咸鱼干500克、猪肉半斤,香葱、姜丝、辣椒,醋,生粉各适量。
1、猪肉切丁,然后加入2茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2茶匙麻油、咸鱼、1茶匙鱼露。
2、将步骤1中的材料搅拌,拌的时候加入3-4汤匙水,拌匀之后腌制30分钟。
3、腌肉的时候,将其中一块咸鱼上锅,5-10分钟之后将蒸好的咸鱼取出,将咸鱼取肉备用。
4、把腌好的肉拌入3茶匙的生粉,并且把腌制好的肉拌入步骤3中的咸鱼肉。
5、拿一个稍微深些的碟子,加入1茶匙油抹匀。把步骤4中搅拌好的肉放入碟子中,上面放上一片姜和一块咸鱼。
6、上锅水开后大火蒸10-15分钟。最后上桌前撒些葱花
干的咸鱼,我们要用开水泡发,大概要泡发一个小时,泡发以后,我们可以把它清洗一下,不要那么太咸,我们可以用来炒准备糟辣椒,准备蒜片干辣丝,花椒豆腐,然后把这些调料炒,炒完以后把干咸鱼放进去,一起炒。
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