平遥火烧的正宗做法
主料:
熟驴肉300克, 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺
制作工艺:
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好,分成大小一致的剂子,按成饼状
2、放蒸锅内蒸熟,约大火10分钟,在蒸饼的时间同时将葱切碎
3、锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒,倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟
5、熟驴肉切薄片,黄瓜切片。将烤好的火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好即可
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