白糖黄泥脱色法原理

原理是“吸附脱色”。

制糖过程中，糖会经历酸、碱、高温环境，发生降解，产生有色的物质。 在酸性条件下，蔗糖转化为葡萄糖和果糖，再脱氢变成糠醛衍生物，又在高温下形成有色物，在碱性+高温的环境下，还原糖发生分子断裂、脱水、异构成为醛酮等不饱和有机物，再聚合。

主要原理是吸附脱色

但“水淋”这个方法很可能是记录中出现了偏差。以下是原文：最近我跟一个神奇的玩意杠上了——“黄泥水淋糖法”。这是一种记载于《天工开物》的制糖法，意思是用黄泥水冲淋结晶的红糖（黑砂糖），可得洁白如雪的“洋糖”。这个记载，常常出现在各种古代种田文里，在科普我国制糖史的文章里也常常被cue，是一项里程碑级别的技术。本来这只是若干记在我的小本本里用于写作的热知识之一，但谁都不能低估一个卡文的作者的无聊程度。在一个枯坐半日和屏幕大眼瞪小眼的下午，我忽然开始思考这个问题：“黄泥水淋糖法”的原理是什么根据常识，原理应该是“吸附脱色”。