重庆水煮肉片正宗做法
肉适量,豆芽适量,生抽1勺,蒜泥适量,姜4片,葱段适量,干辣椒适量,海椒面适量,蚝油1勺,料酒适量,花椒适量,豆瓣酱1勺,鸡蛋1个
1、 洗净肉切成薄片。加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。
2、剪好段的干辣椒备用
3、 水开后,倒入豆芽,煮几分钟即可.过完水的豆芽放碗里最下面一层。
4、油热后放入葱姜爆香。接着转小火,加入1勺豆瓣酱炒香。继续加入干辣椒一起翻炒。倒入少许清水后,加入生抽。料酒蚝油一起烧开。
5、汤汁大开后,倒入肉片,迅速搅散。 倒入肉片烧开后,即可装盘后,加入适量的花椒和蒜泥在表面。油烧开浇上
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