大麦纤维与小麦纤维的区别
心理2.93W
区别:营养成分区别
小麦纤维富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、糖类、钙、铁、钠、镁、钾、维生素B2,及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。
大麦纤维蛋白质含量少,但富含多种微量元素及维生素、膳食纤维、脂肪,还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活性酶类。
1、口感上
小麦的粗纤维含量较大麦少,因此,研磨成粉后,小麦的口感更好。
2、应用
大麦主要用于制作啤酒,也可制成麦片做麦片粥、麦片糕,平时吃的麦芽糖也是用它做的。小麦可磨成面粉,用来做馒头、面包、饼干等主食。小麦还可以用来酿酒和醋,可制成啤酒、白酒、伏加特等。
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