小毛鱼怎样炸得焦脆
备用食材:
小毛鱼200克,食盐少许,鸡蛋1个,料酒1勺,葱姜适量,花椒粒少许,胡椒粉少许
制作过程:
第一步,小毛鱼准备出适量,将其仔细处理干净,大葱洗净后切成片,生姜切成丝,待将小鱼处理干净后,控一控水,将其放入在一个容器中
第二步,在其中加入葱姜、花椒粒、料酒和食盐,将其充分搅拌均匀,使得小鱼可以充分入味,静置20分钟的时间去除其中的腥味
第三步,这个过程中,准备一个小碗,磕入1个鸡蛋,加上点玉米淀粉和少许的食盐,用筷子将其搅拌均匀成糊状即可
第四步,接着将事先腌制好的小鱼去除其中的葱姜和花椒粒,将其放入在蛋糊中,搅拌均匀,使得每一条小鱼表面都均匀粘裹上蛋糊
第五步,在锅中添上适量的食用油,烧至7成热的时候,将粘裹蛋糊的小鱼逐条下入锅中开始小火慢炸,待将其炸至金黄的状态即可捞出,待油温再次升高,复炸一遍即可。
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