福州四道菜
一、荔枝肉:荔枝肉是福建名菜,至今已有三百多年历史。
很多人认为这是用荔枝做的一道菜,但其实并非如此,这道菜的原料就是猪肉,因为成品后外观与荔枝很像,所以叫它荔枝肉。
这道菜的做法很简单,把猪肉用到十字上面,再在油锅里炸成金黄色,捞出加入糖和老抽等调味料一起拌匀即可。
做出来的荔枝肉香甜可口、柔软嫩滑,极为美味。
二、佛跳墙:佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜,传说这是古代一群乞丐发明的,但我觉得不太可能。
由于这道菜的原料极其高档,有海参、蹄筋、鲍鱼等,如果是乞讨人员发明的话,那他到哪里去找这些食材呢
福建佛跳墙里一般都有十几种食材,把这十几种食材炖熟,让各式香气混合在一起。
而这道菜的灵魂就在汤中,汤鲜无比,滋补十分,是一道老少皆宜的菜肴。
三、温汤羊肉:说起福建最好吃的菜,这道温汤羊肉一定是名副其实的。
它来自福建莆田,许多去过莆田的人,最让他们思念的就是这道温汤羊肉,可见它有多么难忘。
这道菜的羊肉选用了福建自己做的山羊肉,让这种羊肉吃起来有嚼劲,不松不松。
将新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中煮半个小时,然后晾凉切片即可。
四、香椒皮虾:福建沿海,因此海鲜大量出现,而海鲜菜肴自然是福建人生活中不可或缺的一道菜。
这道酥皮虾,就是当地人最爱吃的海鲜菜之一。
在制作过程中,需要将皮皮虾炒得时间长一点,再将其炒出红嫩的颜色,再加入辣椒油、豆瓣酱继续翻炒,等到汤汁收不好才能吃。
做好的皮皮虾嫩红润,看上去特别有食欲,吃起来也是香气扑鼻、口感鲜美,非常吃得下。
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