骆驼肉的家常做法
准备食材:
新鲜骆驼肉300g、大葱一根、姜、花椒、八角、香料、豆瓣酱、料酒
制作步骤
1.首先将骆驼肉洗干净(可以在京东、御鲜生生鲜等上面买到新鲜的),然后切成均匀的块状,用生姜、料酒腌制十分钟。再将其放入锅中焯一下,捞出备用。
2.锅中烧油,放入花椒、八角、香料炒香,之后再放入骆驼肉进行翻炒。再次放入生姜、少许豆瓣酱(增加颜色和味道),进行翻炒。
3.在锅中加入清水(淹没所有骆驼肉即可),大火煮开之后转中火煮至3个小时(成年骆驼肉需要多煮久一点,肉质才更鲜嫩)。
4.煮好之后装盘,可以撒上一点香菜叶或者是芹菜叶,更加美观,也更加香气浓郁!
原料/调料:骆驼肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。
制作流程:
①将骆驼肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。
②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入骆驼肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的骆驼肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤,用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。
④软烂的骆驼肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可。
一、用材:骆驼肉、盐,大葱、姜片,八角,茴香各适量。
二方法步骤:
步骤1.骆驼肉切片,放在冷水里面
步骤2.骆驼肉放烧开的开水中煮一分钟,捞出到掉血沫再次清洗干净。
步骤3.大蒜,八角茴香,姜片和骆驼肉一起放电饭煲里,选择慢炖。
步骤4.出锅前十分钟加入少量盐即可
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