如何做螺蛳粉
食材:
田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)
步骤
1.首先先把田螺放入锅中悼水,过滤掉杂质
2.再把猪骨头同样的放入锅中煒水,过滤掉杂质
3..然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开
4.准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。
5.锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒
6.倒入田螺翻炒出香
7.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火
8.把炒好的田螺放入已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时
9.至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。
10.酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)
11.锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅
12.把酸豆角和黄花菜炒好
13.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
14.锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
15.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
16.最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可
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