聚百财年夜菜做法

食材：大白菜、腊肉、萝卜、干香菇干淀粉、芝麻盐、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精适量。

1、大白菜掰开，切掉后面大部分的白菜梗后清洗干净干香菇泡发，腊肉煮熟能用筷子插进，萝卜切片煮熟备用。

2、锅中加入适量的水，加入半勺盐烧开，将白菜叶子放入锅中，盖上锅盖焯水3分钟左右，至白菜叶子变软。

3、萝卜、腊肉、干香菇切小丁，注意捏干水分，加入2勺干淀粉增加黏性，加入2勺芝麻盐（芝麻和盐炒一下压碎），胡椒粉半勺，生抽3勺，糖半勺，鸡精适量抓匀备用。

4、白菜叶子摊在台面上，将适量的馅料放在叶子前段，四面包裹起来，然后将后面卷起来放置到盘中备用。

5、都包裹好以后，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6、锅中加半碗水，加3勺生抽，1勺糖，2勺水淀粉煮一个芡汁，淋在蒸好的白菜包上即可。

年夜菜做法其实很简单！

地方风俗不同，菜式也不同，以鄂西北为例:2个汤，一般鸡汤和藕汤，一条整鱼红烧清蒸都可以，冷菜卤牛肉拌顺风拌鸡爪，蒸菜做粉蒸排骨蒸酥肉蒸酥藕，再做两个小炒，一盘青菜，年夜饭就做好了！现在条件比以前好了，海鲜也入平常百姓家了，简单蒸一下，沾点酱油，美味也不油腻，看个人爱好了！

年夜饭已经渐渐没有以前的感觉了，生活水平提高了，以前只有过年才能吃的东西，现在基本上平时都可以吃到了！重要的是一家人在一起，和和美美的，比吃什么都有味道！

材料】：猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，料酒1勺，甜面酱1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，猪肉400克，胡萝卜半根，荸荠6个，白菜1棵。白菜这里只需要用到菜叶部分，菜帮子留着炒着吃。

2、荸荠洗净去皮后切成细粒，胡萝卜同样洗净去皮切成小粒，猪肉清洗干净，剁成肉末。

3、把三种食材放一起拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到肉馅上劲。

4、大白菜切掉菜帮子，洗净后放入开水煮烫至菜叶变软，捞出过凉后沥干水分，煮的时候可加少许盐让菜叶颜色保持不变色。

5、把处理好的白菜叶平铺在案板上，放上适量肉馅，从肉馅端卷起来，接口压在下面。

6、同样的方法全部做好后，码入盘子中，放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，具体的时间要根据菜肉卷的大小调整。

7、蒸的时候来炒个肉酱，锅中倒入少许油，放入100克肉馅，煸炒后加入1勺甜面酱。

8、翻炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。

9、把炒好的肉酱放在白菜卷中间，撒上葱花和小米椒点缀一下，就可以上桌了。

10、荤素搭配的一道菜，白菜裹着肉馅，鲜嫩多汁，吃起来一点也不油腻，鲜美好吃。