黄豆为何要泡了才煮豆腐

制作豆腐的主要原料是黄豆，而黄豆一般都需浸泡后才去加工煮成豆腐，把黄豆用水浸泡约5个小时以上变软后，易研磨又节约时间，相对还会提高豆汁率，另外黄豆内含黄酮素，有些人食后有过敏反应，若经浸泡再次清洗后，去除掉了部分过敏物质，煮成的豆腐能让大众都可食用。