岩毛豆的家常做法
毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都要低于毛豆,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看来,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
需要食材:
毛豆500克,香辣料30克,郫县豆瓣酱一勺,盐少许,生抽两勺,老抽半勺,耗油一勺,葱姜蒜少许,花椒大料少许
做法步骤:
1、毛豆捡干净
2、洗净后,用盐水泡一会
3、准备好香辣料
4、葱姜切片
5、蒜切片
6、备好花椒大料
7、毛豆捞出备用
8、烧开水后,下入花椒大料,盐,再倒入毛豆煮5分钟
9、捞出控水
10、起锅烧油
11、放入葱姜蒜爆香
12、放入香辣料,郫县豆瓣酱炒香
13、放入毛豆翻炒
14、放入生抽,老抽,耗油,盐,味精翻炒均匀
15.加入少许水,煮两分钟关火,盖好盖子焖3分钟,出锅
16.、成品图
小贴士:
提前用料煮一下毛豆,一是为了入味,二是毛豆有细小毛毛怕洗不干净,煮一下更放心。
我用的是炒香辣锅的料做的,所以炒出的毛豆香辣味特别好吃。
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