莲菜怎么凉拌
首先把地里摘回来的莲菜洗干净,再切成丝,撒上适量食盐用手抓匀,放置20分钟,再用手挤压然后倒掉盐水,把莲菜放在盆里,加入适量生抽,放入少许老抽,少许醋,少许白糖,少许耗油,少许辣椒面,少许葱花,少许蒜末,少许姜末,少许花椒粉,搅拌均匀即可。
莲菜怎么凉拌
用料
莲菜 1个
辅料
大蒜 ,干辣椒 ,花椒粒,香菜 适量
步骤:
1、把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟,捞出过凉水,然后泡在凉水中备用。
2、香菜和红辣椒切小段,大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中,调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
3、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
4、把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。
莲菜怎么凉拌
1、首先我们准备一食材,莲藕一节削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中倒入清水,加少许白醋浸泡备用,白醋可以防止藕片氧化变黑。生姜一块,先切成片、再切成丝,最后再切成碎末,把切好的姜沫倒入盆中,加入食盐1克、白糖3克、白醋3克、少许温开水,可以很好的化开调料,搅拌均匀充分化开调料备用,抓一小把干辣椒,少许花椒,放入盆中备用。
2、食材准备好了,现在我们把藕片焯一下水,锅内烧水,加入少许白醋,水开后以后,倒入浸泡好的藕片,不断搅动使藕片受热均匀。
3、中火焯水30秒以后倒出藕片,用凉开水冲洗迅速降温,凉水冲洗能使藕片口感更脆,控干水分后倒入盆中备用。
4、然后进行下一步操作,锅内烧油,油温七成热,倒入辣椒红油5克,并快速翻匀,然后把热油倒入放有干辣椒、花椒等小料的盆中,热油能瞬间爆出小料的香味。
5、最后把调好的料汁倒入藕片中,再加入激过油的小料,用筷子搅拌均匀即可装盘。
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