一亩豆田臭豆腐创始人
臭豆腐的创始人叫王致和。
王致和在300多年前发明臭豆腐。臭豆腐,是豆腐乳中的一种,颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。
王致和是安徽的一个举人,清康熙八年进京赶考,落第后留在京城准备来年的考试。由于王致和在安徽时曾在家做过生计,为了生活他就一边读书备考,一边卖豆腐。盛夏,有一次他做出的豆腐没卖完,便把豆腐切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,腌于一小缸中,此后竟淡忘此事。秋凉后,王致和猛然间想起那小缸豆腐,连忙打开,未曾想臭味扑鼻,定神一看,豆腐已变成青色。扔了实在可惜,于是他大着胆子尝了一下,不料别具风味,遂送给邻里品尝,结果品者无不称奇。
之后,王致和屡试不中,就尽心经营起臭豆腐来。清末,臭豆腐传入宫廷御膳房,成为慈禧太后的一道日常小菜,慈禧还赐名“青方”。
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