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![油炸臭豆腐不膨胀是什么原因]( "油炸臭豆腐不膨胀是什么原因")
油炸臭豆腐不膨胀是什么原因
1、臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。2、臭豆腐没有办法炸...
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![家里发粘的豆腐怎么制作臭豆腐]( "家里发粘的豆腐怎么制作臭豆腐")
家里发粘的豆腐怎么制作臭豆腐
首先调点臭豆腐乳汁，把豆腐放进去浸泡一晚上，这样豆腐才会更加入味，然后再把豆腐下油锅炸一下，最后加上料汁一搅拌，这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了，一次做一大块豆腐，足够一家三口吃的，因为一家三口都爱吃臭豆腐，我家几乎...
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![萍乡臭豆腐正宗做法]( "萍乡臭豆腐正宗做法")
萍乡臭豆腐正宗做法
原料豆腐(1块)青腐乳适量蒜蓉酱适量烧烤蘸料适量油适量方法/步骤1/13分步阅读豆腐洗净备用2/13将豆腐切成大小适中的方块3/13将青腐乳在盆中捣碎。4/13将切好的豆腐块码入盆中5/13一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些...
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![冷面卷臭豆腐的冷面是什么面]( "冷面卷臭豆腐的冷面是什么面")
冷面卷臭豆腐的冷面是什么面
冷面是荞麦面条做的。冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一...
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![云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别]( "云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别")
云南臭豆腐和长沙臭豆腐的区别
一般昆明是没有正宗长沙臭豆腐的，长沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得习惯，一般在外地都结合了当地的饮食习惯不断改变口味，所以昆明吃不到正宗的长沙臭豆腐哦，如果喜欢长沙臭豆腐，可以在本地特产实体店去购买，现在都有包...
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![臭豆腐里的酸菜怎么做的]( "臭豆腐里的酸菜怎么做的")
臭豆腐里的酸菜怎么做的
准备材料：卷心菜1/3个，食盐3勺，蒜泥适量，白醋1勺，白糖1小勺1、将卷心菜洗净掰成小片，加入准备好的食盐腌制出水。2、腌出水的卷心菜沥干水再洗净备用。3、将处理好的卷心菜放入密封盒里，撒上食盐和蒜泥。4、盖上盖子摇晃均匀...
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![一亩豆田臭豆腐创始人]( "一亩豆田臭豆腐创始人")
一亩豆田臭豆腐创始人
臭豆腐的创始人叫王致和。王致和在300多年前发明臭豆腐。臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。王致和是安徽的一个举人，清康熙八年进京赶考，落第后留在京城准备来年的考试。由于王致和在安徽时曾在家做...
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![臭豆腐培训哪家收费便宜]( "臭豆腐培训哪家收费便宜")
臭豆腐培训哪家收费便宜
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、...
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![臭豆腐为什么是绿的]( "臭豆腐为什么是绿的")
臭豆腐为什么是绿的
臭豆腐变绿说明其已经开始变质，产生霉菌等有害菌种，这些是不可以食用的，会导致食物中毒。因为臭豆腐本身就属于变质类食物，所以很容易发生再次变质，导致变坏。臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流...
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![臭豆腐长什么颜色的毛正常]( "臭豆腐长什么颜色的毛正常")
臭豆腐长什么颜色的毛正常
黑灰色的毛是正常的臭豆腐制作中长的颜色，各地区有所不同，有的地方是黑灰色，有的是灰白色，有的是焦黄色。我国知名的臭豆腐有：一，长沙臭豆腐，其制作中长黑灰色。特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻二，南京臭豆腐，其制作中长灰白色。特...
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![想学臭豆腐哪里最正宗]( "想学臭豆腐哪里最正宗")
想学臭豆腐哪里最正宗
长沙的臭豆腐最正宗。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第...
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![国家禁止生产臭豆腐吗]( "国家禁止生产臭豆腐吗")
国家禁止生产臭豆腐吗
王致和臭豆腐禁止生产了。王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。他原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐...
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![豆腐酸了怎么变臭豆腐]( "豆腐酸了怎么变臭豆腐")
豆腐酸了怎么变臭豆腐
豆腐酸了就是变质了，最好是扔掉不要用了，要想豆腐变臭豆腐，也要涌新鲜的没有变质的好豆腐来做，一般是有专门的臭豆腐浸泡汁来浸泡的，豆腐如果酸了的话是变不了臭豆腐的，腐败变质的豆腐食用对人体有害，臭豆腐分为白豆腐和黑豆...
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![盐罐臭豆腐腌制方法]( "盐罐臭豆腐腌制方法")
盐罐臭豆腐腌制方法
方法/步骤1买新鲜的豆腐回家洗净后切成小块待用。2取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。3在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻...
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![臭豆腐发酵是要密封的吗]( "臭豆腐发酵是要密封的吗")
臭豆腐发酵是要密封的吗
豆腐乳的发酵过程不太一样，它是分成两个发酵部分进行的，前期发酵不需要密封，而后期发酵就得密封起来了。不同于我们借助酵母菌发酵面团和乳酸菌发酵制作泡菜，豆腐乳的发酵需要有很多菌种参与，只有这样才能造就出豆腐乳奇妙...
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![臭豆腐外面的硬颗粒能吃吗]( "臭豆腐外面的硬颗粒能吃吗")
臭豆腐外面的硬颗粒能吃吗
臭豆腐，外面的小颗粒是可以吃的，仔细分析一下外面的巧克力，其实是以前别的豆腐渣子扎成的，豆腐渣粘在了臭豆腐的表面，所以臭豆腐的扎本身也就是臭豆腐的一种，只不过颗粒比较小，就像是馒头或者面包的一样，吃起来的味道更加酥脆...
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![绍兴臭豆腐甜面酱做法]( "绍兴臭豆腐甜面酱做法")
绍兴臭豆腐甜面酱做法
主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油1、冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。2、开小火，把面粉液...
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![王致和臭豆腐怎么保存]( "王致和臭豆腐怎么保存")
王致和臭豆腐怎么保存
1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3...
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![臭豆腐辛粉的原材料是什么]( "臭豆腐辛粉的原材料是什么")
臭豆腐辛粉的原材料是什么
辛粉调制用料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克...
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![臭豆腐冬瓜汤做法]( "臭豆腐冬瓜汤做法")
臭豆腐冬瓜汤做法
食材：排骨2条，干海带40-50克，臭豆腐2块，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐适量，料酒少许做法1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。2、先将已斩件的排骨放入烧开...
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![臭豆腐为啥一炸就裂开了]( "臭豆腐为啥一炸就裂开了")
臭豆腐为啥一炸就裂开了
臭豆腐在油炸的时候会爆开是因为它里面的空气和里面的汁水比较凉。在热油油温较高的时候就会形成温差热胀冷缩就会爆开。将鸡蛋打入碗中搅碎，将臭豆腐放入鸡蛋液中，如果臭豆腐多的话就多打几个鸡蛋，让臭豆腐表面均匀的包...
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![王致和臭豆腐怎么储存]( "王致和臭豆腐怎么储存")
王致和臭豆腐怎么储存
1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3...
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![花甲臭豆腐汤料配方]( "花甲臭豆腐汤料配方")
花甲臭豆腐汤料配方
材料准备：1、准备豆腐100g、盐30g，姜10g、白酒10g、花椒粉10g、辣椒面各10g。步骤操作：2、豆腐洗净切块，姜切末。3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封...
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![臭豆腐店味太重解决办法]( "臭豆腐店味太重解决办法")
臭豆腐店味太重解决办法
可以点熏香除臭，普通的香也可以，点上就行了，过段时间就会好的。放点柠檬，记得通风，如果有风扇可以打开风扇或者空调。臭味很快就会消散，臭豆腐的味道在空气中弥散，建议开窗开门通风，考虑应用室内空气清新剂来改变这种异常的味...
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![蓟州臭豆腐做法]( "蓟州臭豆腐做法")
蓟州臭豆腐做法
主料：白豆腐干20块辅料：臭腐乳2块辣椒油1勺香菜2根麻酱1/3勺步骤1准备食材步骤2臭腐乳连同汤汁儿放小碟（可兑少许水）步骤3调入辣椒油、麻酱、香菜等步骤4油热放入白豆腐干炸步骤5炸制微微鼓涨，两面微黄，捞出控油步骤6炸好的...
