炸麻花用大火好还是小火好

炸麻花还是用小火比较好。原因是：炸至麻花时，油温控制好炸至的麻花外酥里嫩，不易浸油或者外熟里不熟。

做麻花发面的时间也很重要，在发面时要加一些酵母或者白糖，这样面发的快一些。若麻花吃不完，放在塑料袋里面保存，防止麻花吸收水分变软不酥脆。

炸麻花用小火好。因为炸麻花不能心急。大火炸的话，不好掌握火侯，很容易炸糊，外皮糊了，里面还没炸好，影响麻花的口感。

为了保证麻花炸出来是入口化渣，必须是小火慢炸，炸的过程中，还不停的翻动，才能炸至金黄，这样炸的麻花，外皮酥脆，里面香甜。

炸的时候油一定不能太热 温油下锅 慢火炸 不要炸到看着颜色很好了再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了有一种胡味 颜色稍微有欠一点点的时候开始涝 刚刚好 ，所以说小火最好，油温控制好才会使麻花外酥里嫩，不易浸油或外熟里不熟饿u。