农民阿源油酥饼的做法

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

馅儿料： 1 个洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1、 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面，再加入另一杯温水， 如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchen paper 打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2、 洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~）， 青葱当然也要切细细的， 把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3、 面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼， 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.

4、 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 （注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5、 然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6、 平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

面粉500g

辅料

五香粉1勺

花生油2勺

盐1匙

1、 面粉放盆中。

2、 用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。

3、 油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。

4、 把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。

5、 把醒发好的面放案板上揉光滑。

6、 搓成长条。

7、 切大小均匀的剂子。

8、 用手按扁。

9、 擀成薄皮。

10、 抹上油酥。

11、 上下卷起来。

12、 重叠一起。

13、 从右向左卷起来。

14、 用手按扁。

15. 再用擀面杖擀成薄饼。

16.、 放盖帘上醒发5分钟。

17、 平底锅烧热倒油，油五成热放饼，小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。