肉夹馍加什么调料好吃
肉夹馍肯定是加肉好吃
肉的食材:带皮五花肉800g,桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个,甜面酱2勺,豆腐乳1块,生抽2勺,红烧酱油2勺,冰糖10几颗,红曲米粉、料酒、葱、姜、蒜、食盐适量。尖椒2个。
、卤肉
1、在超市挑一块五花三层带皮肉
2、将五花肉洗净,切成2-3厘米见方的大块,凉水下锅,放几片姜、2勺料酒去腥,大火烧开后煮制3分钟,打去浮沫,捞出用开水冲洗干净备用。
3、炒糖色。锅中放少量食用油,放入10几颗冰糖,小火不停翻炒,冰糖逐渐化开,变色,颜色变为深红色,有烟气冒出时,倒入五花肉快速翻炒上色。
4、炖煮。将上色的五花肉倒入高压锅中,将桂皮1片、良姜1小块、肉蔻1个、陈皮一小把、白芷1片、草果1个、香叶2个、小茴香1小把、草寇半个、丁香3个清洗干净装入料盒再放入锅中,再加甜面酱2勺,豆腐乳1块,生抽2勺,红烧酱油2勺,少许红曲米水,食盐适量,加没过食材的开水,上气炖煮20分钟。
5、炖煮完成后,取出料盒,再浸泡1个小时入味,盛出红烧肉备用。
6、把馍从中间切开,将红烧肉和尖椒剁碎,夹入馍中,浇一勺灵魂汤汁,即可享用。
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