蒜蓉面包的蒜蓉怎么做
蒜蓉面包的蒜蓉很容易做,方法如下
将蒜瓣切蓉,炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色,晾凉备用
用料:舒可曼高筋面粉 300g,燕麦片 50g,温水 230g,盐 2g,舒可曼耐高糖干酵母 4g,大蒜 150g,葱白 50g,黄油 50g,盐 适量,欧芹碎 5g。
做法步骤:
1、准备朱面团材料 舒可曼高筋面粉 300g 燕麦片 50g 温水 230g 盐 2g 舒可曼耐高糖干酵母 4g。
2、蒜蓉酱 大蒜 150g 葱白 50g 黄油 50g 盐 适量 欧芹碎 5g。
3、将所有面包体材料加入厨师机的搅拌桶中,开始厨师机,将材料搅拌至没有干粉的状态。
4、整理成一个圆,盖上保鲜膜,放入醒发箱,在28摄氏度的条件下,发酵到两倍大。
5、用手蘸一点干面粉,向面团中间戳一下,如果面团没有回弹,就证明已经发好。
6、然后将面团揉一揉,排气,揉成原来的大小。
7、盖上保鲜膜再次发酵至两倍大。
8、面团发酵的时候,做蒜蓉酱:将大蒜用压蒜器压成蒜蓉,葱白切碎。黄油软化,把所有材料搅拌均匀。
9、将二次发酵好的面团拿出来,再次揉一揉排气,不要揉太久。然后分割成相同的10份。揉圆后,盖上保鲜膜,醒发15-20分钟。
10、醒好。
11、拿起一个面团,将中心按到非常薄,仅有一层膜的程度,让面团变成一个中间凹的小盘子状,全部做好后,盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
12、醒好后,将做好的蒜蓉放在面团中心里。烤箱预热到220度的烤箱,放入上下火220度,烤15分钟即可。
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