海鲜酱怎么用
海鲜酱可以用来做海鲜风味酱拌面
主料:面条300克、海鲜酱40克、虾50克、蛤蜊60克、鱿鱼须50克
调料:橄榄油5克、秋葵2个、葱1根、姜3片、料酒10克
做法步骤:
1、备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙子
2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
3、再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出
4、面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却
5、制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性
6、虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可
7、虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用
8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出
9、捞出后放入冰水中浸泡片刻。
10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻
12、蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老
13、海鲜焯熟捞出,秋葵切片
14、盛一碗面条,放入海鲜酱20g(可按自己口味来放)
15、再依照个人喜好来放入海鲜食材,调拌均匀便可享用啦。
海鲜酱常用于烧鸡,鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱,依然要用酱油等)排骨酱也用于烧排骨当然家常的红烧菜之类的不用这些酱,只用酱油也行做红烧菜放点不光可以上色,味道更有层次感。比如红烧鱼,红烧鸡,红烧排骨,茄子烧肉等。还可以做大酱吃,大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
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