洋葱烧甲鱼家常做法
一、原料
主料   甲鱼1只,洋葱半个,香菜3根,白皮蒜6瓣,姜6克,前臀尖200克
辅料   桂皮3克 ,老抽20毫升 ,香叶3片, 八角3个 ,花椒粒少许 ,糖5克 ,干辣椒6个, 盐7克 ,鸡精3克 ,料酒20毫升
二、洋葱烧甲鱼的做法步骤
步骤1
将甲鱼放进盆里,开水浇进盆里,两边翻烫一下甲鱼(2分钟)即可,然后用剪刀划背几下,剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除,内脏摘除,剁成块
步骤2
准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末
步骤3
干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
步骤4
锅内烧热,放入食用油,肥肉翻炒炸油
步骤5
待油炸出后,放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒
步骤6
一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒,加入白糖翻炒至甲鱼微黄
步骤7
倒入老抽、姜切蒜子翻炒
步骤8
颜色炒匀后放入没过甲鱼的水,中火加盖继续炖
步骤9
水剩余三分之一左右(大概20分钟)加入青红椒洋葱盐、鸡精
步骤10
水份收干后放入香菜即可。
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