水面筋的家常做法
水面筋的制作分为以下几个步骤:
1、在面粉中加入适量食盐,加入水和面,和好的面团可以软一些。
2、把面团放入水中醒20分钟,醒好后换水抓洗面团。
3、洗面时要不停的换水,洗出面粉中精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不沾手,浸泡在水中不掉色,面筋就洗好了。
4、洗好的面筋需要上锅蒸15分钟,蒸熟后就可以食用了。
具体步骤如下:
原料:
水面筋 (适量)
青椒 (适量)
油盐酱醋 适量
大蒜、姜片 适量
1、首先把这个水面筋撕成小块,这样容易炒制和食用,然后焯水备用。
2、接着处理这个青椒,青椒去掉尾蒂,然后斜着切成片,同时准备好姜蒜片。
3、接着姜蒜片先爆香,然后下入这个青椒,同时加入一点食盐,让这个辣椒入味。
4、然后加入这个水面筋一起爆炒,同时加入老抽,耗油,鸡精,一起翻炒,逼出这个水面筋里面的水气,让口感更加劲道。
5、炒到水分蒸发之后,加入这个食盐,味精均匀炒散后就可以出锅了。
用料:面粉 500克,水 250克,盐 5克。
自制水面筋的做法步骤:
1、把面粉水盐揉成光滑的面团,醒1小时以上,把面团放入盆里洗面,洗的过程是这样的,继续洗,把里面还有面粉的洗出来,边洗边把碎面筋尽量团在一起。
2、一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口,依次包好,就是水面筋塞肉,高汤煮开放入肉面筋再煮开,然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。
3、洗面的水倒入另一个盆里,静止半天,去掉上面的水,可做凉皮,也可用做豆腐用的滤布过滤,晒干,就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。
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