透明玻璃锅煲汤好吗
好
玻璃锅具小知识
优点有这些:
.用途广泛:除了一般家庭最常用的煤气和天然气灶之外,玻璃锅还能直接放入微波炉加热,胜过金属锅具不能微波的缺点还能充当烘烤器皿送进烤箱,与其他锅具比起来,烹调方式更多元,煎煮炒炸焖卤烤…几乎都能运用玻璃锅。
.接触食物更安全:一体成形的玻璃锅,不像不沾锅表面有涂层或重金属材质,没有化学物质释出的疑虑,用来烹煮食物较令人安心,被认为是相当安全的锅具。
.保留、不残留食材气味:玻璃材质锅具表层光滑无气孔,烹煮时更能完整保留食材原味也因此不容易吸附食物异味或残留污渍,在清洁、除臭上都轻松许多。
.透明材质便利也美观:特殊的透明外观,能够不开盖直接观察内部时材的变化,轻松掌握料理的烹调程度。也因为晶莹剔透的外型相当漂亮,烹调完成后可以直接端上桌,增添料理卖相,不必另外准备盛装容器,成为餐桌布置的一大功臣。
.蓄热良好:比起金属锅具,玻璃锅的导热比较慢一些,不过却跟铸铁锅一样拥有良好的蓄热性,加上导热度也相当均匀,很适合用于炖煮料理,使用上比较节省能源。
透明的玻璃锅,能够清楚看到内部食材,对于掌握烹饪时间颇方便
缺点也要注意!
.重量略高:跟同样尺寸的锅子相比,玻璃锅重量比不锈钢锅具要重,不过比铸铁锅轻上一些对于手腕力气较小的家庭主妇来说,建议亲自试拿过再考虑购买。
.材质易碎:玻璃最大的缺点就是易碎,在拿取、清洗和收纳时都必须特别小心,避免与其他餐具或水槽碰撞造成裂伤也建议不要使用金属锅铲来搅拌,以木制厨具为佳。
.炉具的适用性:也有许多家庭家中使用的是无明火、无燃气泄漏疑虑的"电磁炉"等电子炉具,然而这类炉具是以电磁导热原理加热,因此不适用于玻璃锅,在选购时必须先考虑清楚或是改成使用透过加热玻璃面版来导热的电陶炉(黑晶炉)。
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