油葱饼怎么做

1、面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团.

2、盖上湿毛巾把面团松弛10分钟

3、面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0.3-0.4厘米厚的长方形大片.

4、在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀.

5、在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末.

6、用手从面皮的一端卷起呈面卷状.

7、用刀把面卷切成10个面剂子.

8、把面剂子逐一用手捋长.

9、把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁.

10、把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0.8厘米厚的小饼.

11、擀好后放入电饼铛进行烙制.

12、把小饼烙至稍定型时翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

13、把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

14、饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍

首先，大厨就准备食材：面粉、葱花、盐、鸡精、花椒粉、温水、食用油。和面，拿一个盆子放入面粉（面粉吃多少放多少，根据自己的食量来），在面粉里掺入温水，要慢慢的加，不能一次性倒太多水，大概3:2的比例，然后边加水边和面。和得差不多的时候，加点食用油，不要加多了。然后再揉面，揉均匀。然后把它放盆里呆个二十分钟左右，记得要拿个盖子盖住。

其次，在这二十分钟里，你就可以准备馅料了。记住这3个配料，就是葱花、盐和、花椒粉放在一个碗里，再加一小勺少许鸡精。再放入20g左右的面粉，然后把它们拌匀，葱花全裹上面粉。最后在锅里放一些油，点火将它烧热，烧到七八分热的时候，将这些热油倒进刚刚的馅料上，然后用筷子将它搅拌均匀，馅料就做好了。

再次，做完这些之后，就可以把刚刚的面团拿出来了。先拿一个砧板在上面到一小勺食用油抹匀，以免面团粘在砧板上。把面团分成几个大小差不多的小面团（看情况分），将小面团抹开，可以用擀面杖，也可以直接用手，擀成一块面饼。然后在面饼上放刚刚做好的馅料，抹平。将面饼从一边卷起来，卷成面条。然后再将面条卷起来，卷成蜗牛一样的面团。

最后把所有面团都做成这样之后，再用擀面杖把它擀成扁扁的一片。然后就可以开始烙葱油饼了。准备一个洗干净的锅，在锅底刷一层食用油，然后点火。当油烧得差不多的时候，把饼放进去，然后再刷一层食用油。把盖子盖上，大概烙个3分钟，然后翻一面，再烙3分钟就可以出锅了。

食材：

面粉300克、热水180克、冷水50克、盐1克、葱姜花椒适量、食油50克、葱花大半碗、面粉3勺（制作油酥用）

做法：

1：首先准备好小葱，葱白切段，葱叶切碎备用

2：锅里入油，油热后放入葱白生姜花炸香，炸至焦黄后捞出扔掉

3：将葱油放入碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，葱油酥就做好了

4：面粉中放入一克盐，先用热水和面成絮状，再放入凉水，用手揉成光滑的面团

将搅团分成大小均等的小剂子，再将剂子擀成椭圆形，然后擀成薄片

5：在薄片上刷上一层薄薄的葱油，撒上少许椒盐和葱叶，再沿边卷起来成长条状，然后卷成原因，用手按一下擀成薄饼

6：锅里刷油，放入饼胚小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以了（大概煎4-5分钟）