云南酸甜角怎么做
云南的酸甜角分为甜角和酸角。甜角比较甜,酸角比较酸,二者都可以直接剥开吃,但是不太能吃酸的的朋友建议不要直接吃酸角。
酸角和甜角可以泡水喝,泡酸角的时候,可以放点白砂糖或者蜂蜜,中和一下酸味。酸角和甜角还可以制作成冷饮,比如酸酸甜甜比较开胃的酸角汁。
云南酸甜角怎么做
做法如下
1、准备好需要的食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
2、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开
3、把萝卜切成条状,豇豆切成段状,切好后放入泡菜坛中压实,里面再放两块鲜姜
4、味水煮开关火晾凉备用
5、把嫩姜和红辣椒放入坛中,再把先前熬制好,且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、水没过蔬菜为宜,坛中倒入味水后放入适量高度的白酒(注意:3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)
7、倒好适量的白酒以后盖好坛盖,往水槽中注入清水进行密封处理
8、把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵,室温如在25度左右,一周后便可食用
9、把泡好的酸角切成末,装盘备用
10、炒勺上火烧热,加入少许烹调油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒
11、葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒
12、把五花肉煸出油以后,再倒入酸角煸炒,把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀
13、然后烹入适量酱油炒匀,炒匀后注入适量开水
14、注入开水后盖好锅盖,再用小火焖制大约40分钟
15.把肉焖制40分钟后,倒入青豆炒匀,然后用旺火收汁
16.、在汤汁将要收净时,用盐和味精调味,然后倒入红椒丁翻炒
17、最后把汤汁收净,便可出锅码盘。
云南酸甜角怎么做
1、首先把面粉,水和酥油合成一个比较硬的面团,放一边饧面备用。
2、把豆蔻籽磨成粉,其他干果类切碎备用。
3、在一口锅里,把Ricotta Cheese倒入,中火煸炒至半固体状(颜色变浅褐色),这个过程大约45分钟至一个小时。如果用的是干奶酪就省略炒干的程序。
4、把切碎的干果和红糖拌入,冷却备用。
5、开始制作甜角(像包饺子一样)
6、做好的甜角入油锅炸至金黄色,就好了。
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