牛肚菌怎么保存

1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了，干的羊肚菌味道更加醇厚。

4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。

5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高

新鲜牛肚菌可以放在常温下保存，或者是放进冰箱里冷藏。

由于牛肚菌是新鲜的，含有一定的水分，因此保质期是不会很长的，一般鲜牛肚菌在常温下只能保存1周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果。

如果想长时间保存牛肚菌，那么需要进行干燥处理，然后加工成小包装，下次食用之前，将牛肚菌泡发开就行。干燥后的牛肚菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以。