卤菜素菜有哪些
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卤菜的素菜品种有卤豆皮,香卤豆腐皮儿,卤腐竹,卤土豆,卤汁豆腐干,卤藕片,卤腐竹,卤海带,卤云丝,卤面筋,卤木耳,卤黄瓜等。卤豆皮做法如下:主要食材:干豆皮,丁香,八角,花椒,干红辣椒,蒜片,油冰糖,生抽,老抽,盐。
1,干豆皮清洗干净,泡发,二十来分钟就行。
2,油锅烧热,倒油至温,放入香料和蒜片干辣椒爆香,入豆皮炒匀。
3,炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少,不需没过豆皮,保持中大火,沸腾后转小火,盖锅盖,炖至汤汁浓稠,用中大火收汁。
4,至汤汁基本收干,可以关火出锅,所有汤汁都让豆皮吸收在里面。
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